Envase flexible para productos de panadería y bollería.
«Productos de panadería y bollería» es una categoría muy amplia, que va del pan fresco consumido en el día a las galletas con una vida útil de muchos meses. Por eso las necesidades de envase cambian radicalmente según se trate de productos frescos y perecederos o de productos secos de larga conservación, a menudo en monoporción. Nuestra propuesta se organiza en torno a esta distinción.
Productos de panadería frescos: pan, focaccias, pizza, pinsa
En los productos de panadería frescos la prioridad es frenar el endurecimiento y la formación de moho, manteniendo lo más posible la fragancia y la textura originales. Las soluciones varían según la vida útil deseada:
• Embolsado vertical sencillo, para pan y productos frescos a granel destinados al consumo en el día (p. ej. panaderías, gran distribución con rotación rápida).
• Envasado en atmósfera modificada (MAP) o al vacío, para productos con vida útil prolongada: frena la formación de moho y mantiene la textura durante más tiempo, incluidos productos como la pinsa.
• Films multicapa de alta barrera a los gases y a la humedad, necesarios para que la MAP o el vacío sean eficaces en estos productos.
En detalle, la pinsa: la solución monomaterial PET
La pinsa es hoy uno de los productos más dinámicos del lineal de frescos y requiere un envase que combine vida útil prolongada, presentación premium y sostenibilidad. Para este producto BEPACKS propone una solución íntegramente monomaterial PET, pensada para el envasado por termoformado en atmósfera modificada:
• Tapa en film monomaterial PET de alta barrera, disponible en versión pelable (apertura fácil y limpia) o con sellado permanente, según las necesidades del cliente y de la línea de envasado.
• Fondo en lámina monomaterial APET de alta barrera, que garantiza rigidez, protección mecánica y una excelente transparencia para realzar el producto en el lineal.
• Posibilidad de lámina APET con un 70% de PET reciclado, para reducir el uso de plástico virgen sin renunciar a las prestaciones.
Tapa y fondo son del mismo polímero, por lo que todo el envase puede ir al flujo de reciclaje del PET sin separar los componentes: una ventaja concreta también de cara a los requisitos de reciclabilidad del Reglamento PPWR.
Bases de pizza y pinsa congeladas
En las bases congeladas los puntos críticos cambian: el producto es frágil, viaja en la cadena de frío y sufre apilado, transporte y manipulación a baja temperatura. BEPACKS dispone de soluciones monomaterial en APET resistentes a la congelación, que ofrecen:
• Excelente resistencia mecánica incluso a bajas temperaturas: el APET mantiene una buena tenacidad y resistencia al impacto donde otros materiales rígidos se vuelven frágiles y tienden a agrietarse.
• Rigidez estructural, que protege las bases de roturas y deformaciones durante el apilado, el paletizado y el transporte.
• Estabilidad dimensional a lo largo de toda la cadena de frío, desde la congelación hasta la conservación en casa.
• Transparencia, para mostrar el producto también en el arcón congelador.
• Monomaterialidad y posibilidad de contenido reciclado, con la misma lógica de reciclabilidad que la solución para la pinsa fresca.
Productos de panadería y bollería secos y en monoporción: galletas, crackers, colines, bollería
En los productos de larga conservación el punto crítico principal es la absorción de humedad, que les hace perder el crujiente, y la oxidación de las grasas presentes en la masa o en los rellenos, que provoca enranciamiento y pérdida de fragancia. En los productos rellenos o con cremas se añade la necesidad de una barrera a las grasas, para evitar que migren al film y causen manchas y pérdida de aroma.
Tabla orientativa por punto crítico y tecnología habitual
| Producto | Punto crítico principal | Tecnología habitual | Por qué |
|---|---|---|---|
| Pan fresco, focaccias, pizzas, pinsa | Punto crítico principalVida útil corta, pérdida de crujiente/fragancia, moho | Tecnología habitualEmbolsado vertical (consumo en el día) o vacío/MAP para una vida útil prolongada | Por quéLa MAP o el vacío frenan la formación de moho y mantienen durante más tiempo la fragancia y la textura |
| Pinsa fresca con vida útil prolongada | Punto crítico principalMoho, endurecimiento, presentación en el lineal | Tecnología habitualTermoformado en MAP: fondo APET de alta barrera + tapa PET de alta barrera pelable o de sellado permanente | Por quéLa barrera y la MAP prolongan la vida útil; el monomaterial PET hace que el envase sea reciclable |
| Bases de pizza y pinsa congeladas | Punto crítico principalFragilidad del producto, golpes y apilado a baja temperatura | Tecnología habitualSoportes de APET monomaterial resistente a la congelación | Por quéEl APET sigue siendo tenaz a bajas temperaturas y protege el producto a lo largo de la cadena de frío |
| Galletas, crackers, biscotes, colines | Punto crítico principalAbsorción de humedad, pérdida de crujiente, oxidación de las grasas | Tecnología habitualFlow pack monoporción o multipack, film multicapa de alta barrera | Por quéEl producto es seco y hay que protegerlo sobre todo de la humedad y del oxígeno para mantener el crujiente y la fragancia en el tiempo |
| Bollería, productos rellenos o con cremas | Punto crítico principalMigración de las grasas, pérdida de la humedad interna del producto | Tecnología habitualFlow pack con film con barrera a las grasas | Por quéLas grasas de rellenos y cremas pueden migrar al film si la barrera no es adecuada, con manchas y pérdida de aroma |
Formatos de envasado
• Flow pack (envasado horizontal, HFFS), con sellado en tres lados: el formato dominante para productos individuales como brioches, galletas, crackers y colines, por velocidad y coste por pieza.
• Embolsado vertical, para pan fresco a granel o productos para consumir en el día.
• Envasado en MAP o al vacío, para productos de panadería frescos con objetivo de vida útil prolongada.
• Termoformado con fondo rígido de APET y tapa sellada o pelable, para la pinsa fresca en MAP y para las bases de pizza y pinsa congeladas.
• Multipack con film resellable o zonas de apertura, para envases familiares de galletas o crackers.
Materiales
• Laminados sin disolventes, para la máxima naturalidad del producto y la ausencia de residuos en la estructura del film, una característica ya central en el posicionamiento actual de BEPACKS en esta categoría.
• Estructuras multicapa de alta barrera a la humedad, al oxígeno y a las grasas, para los productos secos en monoporción.
• Films multicapa para MAP/vacío, para los productos de panadería frescos con vida útil prolongada.
• Soluciones monomaterial PET (tapa + fondo) de alta barrera para la pinsa, con tapa pelable o de sellado permanente.
• Lámina APET con hasta un 70% de PET reciclado.
• APET resistente a la congelación para productos de panadería congelados.
• Soluciones monomaterial reciclables en PP y PET, en línea con la evolución del mercado hacia materiales más sostenibles.
• Impresión flexográfica de hasta 10 colores.
Por qué las empresas de panadería y bollería eligen BEPACKS como socio para el envase?
Recorridos distintos para los productos de panadería frescos (MAP/vacío, vida útil prolongada) y los productos secos en monoporción (barrera a la humedad/grasas, alta velocidad)
Solución monomaterial PET completa para la pinsa y soportes de APET para el congelado, con producción propia de la lámina APET por extrusión
Laminación sin disolventes, para la máxima genuinidad del producto
Estructuras multicapa de alta barrera y soluciones monomaterial reciclables, que se definen según el producto
Formatos flexibles: flow pack, embolsado vertical, MAP/vacío, termoformado, multipack resellable
Personalización gráfica de hasta 10 colores
¡Hablemos de tu envase flexible para productos de panadería y bollería!
Si estás valorando un nuevo socio para tus envases o quieres optimizar las prestaciones de los materiales de tus confecciones, podemos partir de un análisis técnico basado en tus necesidades de producción y conservación. Los expertos de BEPACKS responden con indicaciones concretas y personalizadas, no con soluciones estándar. Contáctanos ahora!
Preguntas frecuentes sobre el envase flexible para productos de panadería y bollería (FAQ)
Porque la MAP, al sustituir el aire del envase por una mezcla de gases inertes, frena la formación de moho y el endurecimiento, y prolonga la vida útil del producto fresco mucho más allá de lo que permite un simple embolsado. Para el pan destinado al consumo en el día, en cambio, un embolsado vertical sencillo sigue siendo la solución más rápida y económica.
Porque una tapa y un fondo fabricados con el mismo polímero hacen que el envase sea monomaterial y, por tanto, más fácil de reciclar, manteniendo la alta barrera necesaria para la MAP y la rigidez que protege el producto. Con la lámina con un 70% de reciclado se reduce también el consumo de materia prima virgen.
Sí, si procede de procesos de reciclado autorizados para el contacto con alimentos conforme al Reglamento (UE) 2022/1616, que es la referencia normativa para el uso de plástico reciclado en los materiales en contacto con alimentos.
No. El APET está diseñado para la conservación, también a bajas temperaturas, pero no para la cocción: la base debe sacarse del envase antes de meterla en el horno.
Porque su calidad percibida depende en gran parte del crujiente: una absorción de humedad del ambiente, aunque sea mínima, vuelve el producto gomoso o blando y compromete la experiencia de consumo mucho antes de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta.
Porque las grasas de cremas y rellenos tienden a migrar a través de los films menos eficaces, causando manchas visibles en el envase y pérdida de aroma del producto. Una barrera a las grasas adecuada evita este fenómeno durante toda la vida útil.
Significa que las capas del film se unen sin adhesivos con base de disolvente, lo que evita el riesgo de residuos de disolvente en la estructura final del envase. Es un aspecto especialmente importante para los productos de panadería y bollería, que a menudo se consumen directamente sin más elaboración y en los que la naturalidad del contacto con el alimento es un elemento de confianza para el consumidor.