Anti-fog e protezione UV/LED: come prevenire fotodegradazione e ossidazione negli affettati
La luce e la condensa possono compromettere colore, aroma e visibilità degli affettati confezionati. L’articolo approfondisce il ruolo dei film anti-fog e delle soluzioni di protezione UV/LED, analizzando i principali parametri tecnici da valutare, la durata delle prestazioni e l’importanza della barriera all’ossigeno. Un focus è dedicato alla scelta del materiale più adatto, considerando le caratteristiche del prodotto, le esigenze di confezionamento e le condizioni di esposizione a scaffale.